General
La cayena es un tipo de ají que se usa comúnmente en la cocina para agregar especias y calor a los platos. Es un pimiento de tamaño pequeño a mediano que es típicamente de color rojo brillante, y lleva el nombre de la ciudad de Cayena en la Guayana Francesa.
Los pimientos de cayena se usan a menudo en la cocina mexicana, cajún y criolla, y son un ingrediente clave en muchas salsas picantes y mezclas de especias. Contienen una sustancia llamada capsaicina, que es responsable del calor del pimiento y puede proporcionar varios beneficios para la salud, como reducir la inflamación y ayudar a la digestión.
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