General
Las galletas en sí suelen elaborarse con una combinación de harina, mantequilla y otros ingredientes que imitan la textura y el sabor de las galletas tradicionales. Sin embargo, en esta versión sin azúcar, se utilizan edulcorantes alternativos o sustitutos del azúcar como la estevia o el eritritol para aportar un sabor dulce sin añadir azúcar.
El relleno de mousse de limón es lo más destacado de estas galletas. Suele elaborarse con zumo de limón fresco o aromas naturales de limón combinados con una base cremosa, como nata montada o una mezcla de gelatina sin azúcar. El resultado es una mousse ligera y refrescante que complementa a la perfección la textura de la galleta.
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