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En 1923 Don Juan Paladini se estableció con su familia en el pueblo de Villa Diego, Santa Fe. Allí comienza a elaborar productos inspirados en recetas de la antigua Italia. Comienzan a producirse chorizos, morcillas, salamis y bondiolas.
Un primo de la familia, Bruno Paladini, comienza a colaborar con Don Juan en 1935 en el trabajo diario. Fueron años duros, donde no sobraba nada y todo costaba.
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